Theodor Grust (27 août 1857 à Meissen - 9 novembre 1919 à Meissen) est un peintre de genre et de porcelaine allemand. De 1905 à 1909, il fut directeur de la peinture à la manufacture de porcelaine de Meissen.

Grust étudia à partir de 1878 à l'Académie des Beaux-Arts de Dresde, où il fut parfois l'élève de Theodor Grosse. En 1886, il se rendit à Munich. De là, des voyages d'études l'ont conduit en Belgique et aux Pays-Bas.

En 1898, il retourne à Meissen. Il y devient d'abord collaborateur, puis directeur de la peinture de la manufacture royale de porcelaine de Saxe. Grust est l'auteur de nombreux projets de formes et de décors, par exemple le «décor en trèfle», le «décor en étrier» ou le décor «Misnia». C'est également à cette époque qu'il réalise plusieurs peintures à l'huile représentant des scènes du genre petit-bourgeois.

Dans les années 1905/06, on lui confia la direction artistique de la restauration de ce que l'on appelle le train des princes sur le mur nord de la cour des écuries à Dresde.

Il est le père de F. G. Grust, artiste peintre né en 1889, dont on ne sait pas grand chose.