Citation apocryphe remontant au XXe, au moins depuis 1935. Elle semble venir du journal l'Excelsior:

gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6…

La citation authentifiée qui s'en rapproche le plus est celle de Jacques-Pierre Brissot De Warville ( 1754-1793) dans "Le sang innocent vengé, ou Discours sur les réparations dues aux accusés innocents":

Il en est des procès criminels comme de la plupart des sciences. L'homme qui pèse mûrement la certitude, ne trouve partout que des raisons de douter. L'ignorant affirme où le sage balance, et il balance surtout quand sa décision dépend le bonheur de son semblable.

google.fr/books/edition/Biblio…

|L'ignorant affirme, le savant doute, le sage réfléchit.|